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云南白茶与福鼎白茶有什么区别?

人气: 发表时间:2020-09-21 06:45

  今力赋一篇白茶的区别分类与《白茶不白,为什么叫白茶?》姊妹篇分享给友友们……!

  白茶你了解吗?他有产地,那自然也就有区别,那应该要怎么区分不同的白茶呢?历史以来,云南月光白茶就一直备受争议,有人认为其工艺类似于白茶,有人说其品质特点类似于普洱茶,因此有人说云南的月光白茶是一种创意型的白茶,也有人说月光白茶是普洱茶,因此有月光白普洱茶之说。

  这不止给商家和消费带来困惑,更给月光白茶留下了一种悬念和神秘,那么我们是把他当什么茶来看待呢?

  月光白茶其实有着普洱茶的一部分品质特点,加之受云南传统工艺的影响,月光白主要以散茶和饼茶的形式出现,散茶的口感当年偏重于鲜而甘醇,和白茶有的一比。

  在品质转化上,月光白的转化后的兰香和蜜香多类似乌龙茶之香,滋味口感,汤色也更是接近。但是月光白的保存期现对于普洱茶来说是非常短的,月光白茶一般只有2—5年的时间,在此间香气会随时间而慢慢减弱。

  云南月光白虽然叫白茶,但与名义上的正统福鼎白茶并不相同,它是普洱茶的一种,采用了类似于福鼎白茶的加工工艺,成品后的月光白口感游走于生茶和乌龙茶之间,是一个比较特殊的品种。

  月光白茶不宜久存,时间长则香气渐弱,当年饮用口感鲜而甘醇;而福鼎白茶不惧久存,越存越好,时间的沉淀带来茶叶内部的物质转化,隔段时间打开来喝,滋味都不一样。

  大多友友喝茶多是喝红茶或者是乌龙茶,白茶因为产地限制,北方的朋友很少听说过。

  说到白茶,茶友第一反应便是福鼎白茶。白茶属六大茶类之一,算是特色鲜明的一种茶。

  最近,云南白茶突然兴起。喝茶的人们就会好奇,白茶不是只在福建一带生产吗?怎么云南也有生产?云南白茶和福鼎白茶属于一种茶吗?

  中医药理证明,白茶具有消热降火,消暑解毒,具有治病之功效。特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现,相比其他茶类,白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类,具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤,人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。

  云南大白茶产自景谷县,海拔1600米的秧塔村,是云南大叶良种,又称月光白。

  在清朝道光二十年(1840年)前后,由一位每天吃六碗米,使九斤半锄头的陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意,在茶山坝发现白茶种,便偷偷地摘得数十粒种籽,藏于竹筒扁担中,带回秧塔。

  先种在大园子地,经数年培育,成长很快,而后扩种到周围十四块茶地,曾达三、四亩面积,年产三、五担茶。

  2.茶性不同:从茶的性质上说,云南白茶应该属于普洱茶的一种,因为与茶叶原料和制作工艺的创新,所以茶汤颜色浅。

  3.茶的保存:福鼎白茶耐久存,且陈年老白茶味道醇香,功效显著。而云南白茶不耐久存。

  六大茶类的分类很大程度上是根据茶的制作工艺来分,白茶属于微发酵茶,很多茶都需要发酵、杀青,而白茶在制作上很大程度上地保留了茶叶的营养成分。其实云南白茶不是白茶,应该叫白叶茶。与六大茶类中的白茶可不是一个概念哦,不要混淆了。

  白茶的原料要求极高,根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。整个过程讲究:轻、稳。

  白茶采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。萎凋是白茶制作上重要的两个步骤之一。

  初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。这步十分讲究制茶者的制茶技巧。

  茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

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